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　コレステロールのつぎに重要なのは、中性脂肪だ。
中性脂肪(ＴＧと略される。triglycerideのこと）は、脂肪酸のグリセリンエステルのことで、化学的性質が酸性でもアルカリ性でもない「中性」であるため、こう名付けられた。

　コレステロールほどではないが、動脈硬化の原因にもなるし、「脂肪肝」をひき起こして肝機能障害のもとになる。
中性脂肪を増やすのは、「あ」のつく三つのもの、（甘いもの、油モノ、アルコール）だ。
これを避ければ、中性脂肪だけでなく、生活習慣病、メタボリックシンドロームの予防にも役立つ。

　だが、この三つすべてを制限するのは難しい。
おいしいものを我慢するより、好きなものを食べて死んだほうがいいと考える人もいるだろう。
ふつうの人は、おいしいものを食べて長生きしたいと思うものだ。