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　フォリー・ベルジュールは格調高い劇場ではない、シニカルな笑いを取るスタンドアップ・コメディ、アクロバティックなサーカス・ショー、緊張感を保った身体の線も露わに鮮やかに舞うソロ・ダンサーのショー、そしてごく少ないかごく薄い衣裳しか身に着けない大勢のダンサーたちが舞踊るレビューで賑わう『大人の社交場』なのだ。
　マネの最後の傑作『フォリー・ベルジュールのバー』では、カウンターに置かれたオレンジの皿によって、モデルの女性が『酒と愛の売り子』であることを示していると言われる。
　
「さあ、メアリー、お客様がお待ちだよ」
「ええ、お待たせしちゃ悪いわね」
　メアリーは血のりが着いた青い上着……上着と言っても肩と腕しか覆っていないが……を脱ぎ捨て、重い二丁拳銃を下げたベルトを外すと、再び緞帳が上がり始めた舞台へと戻って行った。
　今度はコートを付けずに……。
　そして、ウエスタンブーツをはいた脚を高く上げて歓声に応え、軽やかに舞い始めた。