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九の五　　【飯】

【飯】、「食」に「反」でなぜ御飯なのか？
「反」は崖に「又」の手の形。崖に手を掛けて登ろうとする形だが、急で身体がひっくり返ることを言うそうな。

ここからいろいろな説があるようだが、穀物のきびと／たかきびを炊き、器の中でひっくり返る「反」の粒を食べるから【飯】、それが主流のようだ。

そして、その炊飯方法は…
始めちょろちょろ中ぱっぱ　赤子泣くとも蓋取るな
これは誰でも知ってる、かまどで上手くご飯を炊く方法だ。
しかし、これだけでは不充分なのだ。

正解は…
始めチョロチョロ中パッパ　ジュウジュウ吹いたら火を引いて　赤子泣くとも蓋とるな　最後にワラを一握り　パッと燃え立ちゃ出来上がり
これが全手順なのだ。

すなわち炊飯とは
米はβデンプンの固まり、だから固い。これを炊くことにより軟らかくし、αデンプンに変化させること。
そのためには『吸水 → 煮る → 蒸す → 蒸らす』の４プロセスが必要と言われてる。

したがって、始めちょろちょろ中ぱっぱ　赤子泣くとも蓋取るな、これでは蒸す／蒸らすが不充分。

やっぱり――始めチョロチョロ中パッパ　ジュウジュウ吹いたら火を引いて　赤子泣くとも蓋とるな　最後にワラを一握り　パッと燃え立ちゃ出来上がり――これだけの工程が必要なのだ。
きっと最近の炊飯器はこの全プロセスをカバーしていることだろう。

しかし、ここで一人暮らしの現代人に問題が。
ご飯は1合で充分。今流行りの3合炊き高級炊飯器では、場所も取るし、全プロセスをこなす時間もない。

この難題に最近救世主が現れた。
1合炊きＯＫ、しかもチンだけで。
しかもお値段は消費税込みで108円。百均でプラスチック炊飯容器が発売されたのだ。

当然、筆者も飛びついた。
なぜなら連れ合いは朝が大の苦手。そのためハムレタスマヨ・トーストでずっと一人朝食を続けてきた。

だが、ここで
かした米1合　30分水の中　後は朝ドラ観（み）ながら6分チン　続けて弁当モードで3分間　待てば銀シャリ　ほっかほか
てなことで、このように全プロセスが凝縮されたチン飯で、我がブレックファストが和食に変わりましたがな。

いやはや、【飯】だけに、食生活もひっくり返りましたで、美味しい方にね。