私食べログ
春ですね
今年は旨い白子を食べ損ねた・・・
旨いアンキモを食べ損ねた・・・
白子ですよ
あの、脳味噌みたいな
ハラワタみたいな
白いようなピンクなような
うにゃうにゃしてて、ぐにょぐにょしてて
キモチワルイとも言える鱈の白子です
北海道では、タチと言います
鍋に入れたり、ボイルしてポン酢で食べる事が多いですが
私は断然塩焼きが好きで
サッとボイルして身を締め、魚焼きやオーブンでこんがり焼きます
そのまま焼くと、どうもぼんやりした感じで焼きあがるところが
熱湯に通す事で、身が締まり
焼きあがった後に、身離れが良くなります
あれって、カリフラワーみたいに、根っこで繋がってる感じ・・・
とでも言いますか
箸ではなかなか切り離しにくいとこがありますが
それが解消されて、食べやすくなります
ほんのり塩味の効いた白子は、旨い日本酒にめちゃめちゃ合います
ここでオススメするのは
松浦酒造 獅子の里 旬
素晴らしいお酒です
その名の通り、旬の食材に合うように作られたお酒で
甘くなく 辛くなく
芳醇な奥行きのある旨みが口の中に広がり
素材の味を殺す事無く、尚且つ飲み応えがある
是非皆様
まだ手に入るかも知れない白子と共にお試し下さい
あーヤバイー
白子でひれ酒をイッパイやりたくなりました
ちょっと、馴染みのおすし屋さんに行ってきます♪