アイラブ桐生・第三部 28～29
封の切れていた日本酒の瓶が有ったので、
これもたっぷりと降り注ぎました。
柔らかくすることと、肉の匂い隠しにはうってつけの調味料です。
あとは刻んだ野菜たちに一気に火を通し、短時間のうちに
最大加熱で炒めあげるだけです。
しかし棚に並んでいる、調味料がわかりません・・・・
全部が英語で表示してあるために、これがまったく読めません。
（残念ながら調理学校に、英語の科目は有りません、）
塩胡椒らしきものがあったので、それをたっぷりと振りかけてから、
そこにあった醤油だけで味付けをしました。
もともと肉にも野菜にも、特有の味がひそんでいますので
それらの味わいだけを上手く引き出してやることだけが、
実は調理人の腕前です。
新鮮な野菜ならば、油と塩でも充分で、
肉も、塩とこしょうで充分です
余計なあじつけは、味を混同させてしまうだけで、
それぞれの素材のもつ美味しさを、封印してしまうだけです。
シンプル・イズ・ベスト、それが味付けの鉄則です。
適当に作りあげてしまった、野菜炒めが大好評になりました。
いつのまにかお母さんの呼び方が、コックから
「板前さん」に変わっています。
しかし・・・・、野菜炒めは日本料理ではありません・・・・
１５歳のストリッパ―と出会い、
「板前さん」による中華料理で始まった、
このコザの滞在はこの先、1年ほどに至ります。
明日からでも手伝いにおいで、という優子のお母さんに見送られて
優花を自宅まで送り届けることになりました。
コザから少し南に下り、米軍のキャンプ場がほど近くに有る
海岸に面した小さな村に優花の自宅があるそうです。
おばぁと二人だけで暮らしているという、その小さな家で、
私は生まれて初めて、戦争の体験者から、
壮絶をきわめた沖縄の地上戦の話を聞くことになりました。
アイラブ、桐生
作品名：アイラブ桐生・第三部 28～29 作家名：落合順平