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IZUMIさん　北陸の鱒寿司、大好物です。あのマスはサクラマスだったんですね。ヤマメと同種。私はヤマメを食べたことないと書きましたが、鱒寿司で食べてたようです。 | 亨利(ﾍﾝﾘｰ) | 2024-02-05 12:24:48

地元でマスと言えばサクラマス。切り身を酢飯にのせて笹でくるんだ押し寿司が鱒寿司として有名。これもニジマスに取って変わってたりするのかな？ | IZUMI | 2024-02-04 13:18:47

一颯さん　日本では海に行くのがサケ、淡水で成長するのがマスとされてきましたが、研究が進むと、それでは区別できなくなったようです。猪と豚みたいに野生か養殖かで､品種まで区別する日が来そうですね。 | 亨利(ﾍﾝﾘｰ) | 2024-02-03 23:22:01

甜さん　最近サケの塩焼き食べる機会がほとんど無くなって、マスしか食べてない気が。その方が美味しいような気もしますが、親戚に養鱒家がいるなんてずるいよおぅ。 | 亨利(ﾍﾝﾘｰ) | 2024-02-03 23:17:27

うまいマス､塩辛いシャケ､そんなイメージで区別しています。サケもマスも同じような種類だと思いますが、詳しく品種を比べると、それぞれに良さがあるんでしょうね。読むだけで味比べ出来たような気分でした。 | 一颯　奏 | 2024-02-03 19:29:00

いい話でした☆種類の解説にそれぞれの美味しさを浮かべました。幼少の頃、親のお歳暮に新巻鮭があり好きでしたが　料理にはTサーモン。鱒養殖している親類の作るぼっか煮(甘露煮)は美味です(^^) | 甜茶 | 2024-02-02 23:42:00